Dal 1984, una storia di cucina a Firenze
La Burrasca nasce a Firenze nel 1984, con un’identità profondamente legata alla cucina toscana e al piacere semplice dello stare a tavola.
Nel corso degli anni il ristorante è cambiato, si è evoluto e ha attraversato nuove fasi, senza mai perdere il legame con le proprie origini.
Oggi quella storia continua con una nuova visione.
La nostra cucina parte dalla tradizione toscana e italiana, incontra i sapori del Mediterraneo e li interpreta con uno sguardo contemporaneo, con tecnica e creatività sempre al servizio della materia prima.
Cerchiamo prodotti di qualità, lavorazioni attente e sapori riconoscibili, aggiungendo a ogni piatto qualcosa della nostra esperienza e del nostro modo di intendere la cucina.
La Burrasca è un ristorante intimo, con un ambiente raccolto, un’atmosfera calda e una cucina a vista. Una dimensione che ci permette di avere un rapporto più diretto con chi sceglie di sedersi alla nostra tavola.
A dare forma a questo nuovo capitolo della Burrasca sono Xhesi e Alban.
Xhesi costruisce il proprio percorso attraverso sette anni trascorsi nella cucina di un ristorante toscano, dove approfondisce la tradizione, le tecniche di lavorazione e soprattutto il rispetto per la materia prima.
La volontà di crescere e perfezionarsi lo porta successivamente ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dove completa la propria formazione.
Il suo percorso prosegue nel mondo dell’alta cucina con un’esperienza al ristorante Da Gorini di San Piero in Bagno, premiato con una Stella Michelin, dove entra in contatto con una cucina caratterizzata da tecnica, precisione e ricerca.
Successivamente arriva a Firenze, dove per due anni ricopre il ruolo di Executive Chef al ristorante Posh Firenze.
Queste esperienze contribuiscono a definire la sua cucina di oggi: toscana e mediterranea, interpretata in chiave contemporanea, con grande attenzione alla selezione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e all’equilibrio dei sapori.
Al suo fianco c’è Alban, suo grande amico e oggi direttore de La Burrasca
Con un decennio di esperienza nel mondo della ristorazione, Alban costruisce il proprio percorso partendo dalla sala, prima come cameriere e successivamente come direttore. Il contatto quotidiano con gli ospiti gli permette di sviluppare una profonda conoscenza del servizio e dell’ospitalità.
A questa esperienza affianca negli anni una grande passione per il mondo del vino, approfondita attraverso incontri ed esperienze nelle cantine del territorio fiorentino.
Per Alban ogni vino è un’occasione per accompagnare un piatto e aiutare gli ospiti a scoprire nuovi abbinamenti.
Dopo anni dedicati alla formazione, alla ristorazione e alla crescita professionale, Xhesi e Alban scelgono di unire le proprie esperienze e trasformare una grande amicizia in un progetto condiviso.
Oggi portano avanti La Burrasca insieme, unendo ciò che hanno imparato nel corso degli anni: Xhesi attraverso la cucina e la ricerca della materia prima, Alban attraverso il servizio, l’accoglienza e la cultura del vino.
Due percorsi differenti, una grande amicizia e una visione comune: creare un’esperienza in cui cucina, vino e ospitalità possano raccontarsi insieme.
La Burrasca nasce a Firenze nel 1984, con un’identità profondamente legata alla cucina toscana e al piacere semplice dello stare a tavola.
Nel corso degli anni il ristorante è cambiato, si è evoluto e ha attraversato nuove fasi, senza mai perdere il legame con le proprie origini.
Oggi quella storia continua con una nuova visione.
La nostra cucina parte dalla tradizione toscana e italiana, incontra i sapori del Mediterraneo e li interpreta con uno sguardo contemporaneo, con tecnica e creatività sempre al servizio della materia prima.
Cerchiamo prodotti di qualità, lavorazioni attente e sapori riconoscibili, aggiungendo a ogni piatto qualcosa della nostra esperienza e del nostro modo di intendere la cucina.
La Burrasca è un ristorante intimo, con un ambiente raccolto, un’atmosfera calda e una cucina a vista. Una dimensione che ci permette di avere un rapporto più diretto con chi sceglie di sedersi alla nostra tavola.
A dare forma a questo nuovo capitolo della Burrasca sono Xhesi e Alban.
Xhesi costruisce il proprio percorso attraverso sette anni trascorsi nella cucina di un ristorante toscano, dove approfondisce la tradizione, le tecniche di lavorazione e soprattutto il rispetto per la materia prima.
La volontà di crescere e perfezionarsi lo porta successivamente ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dove completa la propria formazione.
Il suo percorso prosegue nel mondo dell’alta cucina con un’esperienza al ristorante Da Gorini di San Piero in Bagno, premiato con una Stella Michelin, dove entra in contatto con una cucina caratterizzata da tecnica, precisione e ricerca.
Successivamente arriva a Firenze, dove per due anni ricopre il ruolo di Executive Chef al ristorante Posh Firenze.
Queste esperienze contribuiscono a definire la sua cucina di oggi: toscana e mediterranea, interpretata in chiave contemporanea, con grande attenzione alla selezione delle materie prime, alle tecniche di lavorazione e all’equilibrio dei sapori.
Al suo fianco c’è Alban, suo grande amico e oggi direttore de La Burrasca.
Con un decennio di esperienza nel mondo della ristorazione, Alban costruisce il proprio percorso partendo dalla sala, prima come cameriere e successivamente come direttore. Il contatto quotidiano con gli ospiti gli permette di sviluppare una profonda conoscenza del servizio e dell’ospitalità.
A questa esperienza affianca negli anni una grande passione per il mondo del vino, approfondita attraverso incontri ed esperienze nelle cantine del territorio fiorentino.
Per Alban ogni vino è un’occasione per accompagnare un piatto e aiutare gli ospiti a scoprire nuovi abbinamenti.
Dopo anni dedicati alla formazione, alla ristorazione e alla crescita professionale, Xhesi e Alban scelgono di unire le proprie esperienze e trasformare una grande amicizia in un progetto condiviso.
Oggi portano avanti La Burrasca insieme, unendo ciò che hanno imparato nel corso degli anni: Xhesi attraverso la cucina e la ricerca della materia prima, Alban attraverso il servizio, l’accoglienza e la cultura del vino.
Due percorsi differenti, una grande amicizia e una visione comune: creare un’esperienza in cui cucina, vino e ospitalità possano raccontarsi insieme.
